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韭香翡翠肉丸

鱼眼中的爱
收录时间：2021-11-20 19:45:26      热度：9207℃
韭香翡翠肉丸的做法

  3张图片

“ 上次用破壁机打了肉泥非常的细腻，所以我就想自己做肉丸了；于是又准备起来，刚好家里有小把炒菜没用完的韭菜就一起打碎做了个绿色的肉丸，看着做好的成品是绿色的肉丸心情都跟着好了； ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

韭香翡翠肉丸的做法步骤

  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：1
    1
    准备好所需要的材料
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：2
    2
    猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：3
    3
    韭菜也切成小
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：4
    4
    把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：5
    5
    把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：6
    6
    再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：7
    7
    顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋（这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味）
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：8
    8
    锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：9
    9
    再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味
  • 韭香翡翠肉丸的做法步骤：10
    10
    香滑可口的肉丸出锅啦

制作小窍门

肉泥一定要打的细腻点口感才好；
另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行；
下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。
本次制作《韭香翡翠肉丸》所使用的厨具：搅拌机
菜谱标签： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   产妇   春季食谱   宴客菜   晚餐  

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