1 酵母先放温水里活化，即拌的匀 ，面团又发的快 2 加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄 3 面团别太硬，不暄软 4 如果馒头小的话，开锅后15分钟就可以了 5 如果面团发过了，蒸出的馒头就会酸味，补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉，一定要揉匀。