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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。不知从何时起，爱上了京酱肉丝，去外面吃饭，看到这道菜他必点。 ”
食材明细
美食特点
北京名菜：京酱肉丝(老葛家)的做法步骤
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1
准备好所需要的食材，同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用、甜面酱
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2
瘦肉切丝装碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少许清水，搅拌均匀
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4
等闻到甜面酱炒出香味后，倒入准备好的肉丝，中火快速翻炒
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制作小窍门
1、甜面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整
2、炒甜面酱时，注意小火火候慢炒
3、肉下入锅后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊锅
本次制作《北京名菜：京酱肉丝(老葛家)》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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