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河南烩面,就是河南特色美食喽,果蜜做的不是超正宗,但是很高兴在美食网里认识各地美食好友,学习了扯面,羊肉烩面,营养有筋道哦。
食材:羊肉300克、面粉200克、青菜适量。
配料:青蒜苗2根,姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒,食用碱少许、枸杞适量、精盐适量 ”
食材明细
美食特点
河南烩面的做法步骤
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1
面粉中加入碱面少许、盐少许,添入100克清水和成面团。
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4
面团分成等份剂子,压扁,涮上适量食用油防粘也防水份流失。
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6
羊肉加入冷水烧开,去沫,加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白,小火炖约1小时。
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制作小窍门
1、面粉中添入盐让面团有筋度。
2、面团饧15分钟再揉一揉,这样更容易揉光滑。
本次制作《河南烩面》所使用的厨具:煮锅