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可可O卷

收录时间：2021-11-20 19:33:05 热度：8425℃

可可O卷的做法

3张图片

“ 很好吃的蛋糕卷 ”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋白 3个
白糖 20+30g
牛奶 35g
玉米油 35g
低粉 40g
可可粉 20g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

可可O卷的做法步骤

1
分离蛋黄与蛋清，装蛋清的盆必须无油无水。蛋黄加白糖20g搅拌到白糖融化
2
加入玉米油拌匀
3
加入牛奶拌匀
4
筛入40g低筋面粉
5
拌成细腻的面糊，备用
6
蛋清分3次加入白糖，打湿性发泡，拉起打蛋器有长弯钩的状态
7
取1小勺蛋黄糊与2勺的蛋白霜拌均匀
8
装入袋子，剪个小口，在铺有烤纸的烤盘内挤出自己想要的花纹（我随便拉了几条斑马纹），放入提前预热好的烤箱180度，烤1—2分钟，取出
9
蛋黄糊中筛入20g可可粉
10
用蛋抽拌匀
11
分3次与蛋白霜翻拌均匀，动作尽量快点（忘记拍照了）。因为我发现可可粉它会消泡
12
拌好的可可面糊，倒入烤有斑马纹的烤盘内，放入预热的烤箱，180度，中层 20分钟（温度时间供参考）
13
出炉后扣过来，撕去底部的油纸，晾凉后再翻过来，斑马纹在底部，抹上打发好的奶油，卷起来放冰箱冷藏半天的可以了
14
奶油的顺滑香甜，刚好中和的可可的微苦。味道太赞了！

制作小窍门

奶油多多的，很好吃

本次制作《可可O卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙蛋糕蛋糕卷

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