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【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】

收录时间：2023-01-08 21:39:52 热度：7597℃

【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】的做法

1张图片

“ 这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天，
吃进嘴里，淡淡的杏仁香味，感觉特别特别的温暖！
反复做了几次吃，感觉这款蛋糕更合适热吃。
蜂蜜和杏仁的缠绵，它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........？ ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 80克
杏仁粉 20克

辅料

牛奶 70克
玉米油 50克
蜂蜜 30
白糖 60
柠檬汁 几滴

美食特点

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】的做法步骤

1
原料图
2
鸡蛋分离
3
蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键，让油和蛋黄很好地融合，加入牛奶或水时不易油水分离，缩短搅拌时间)
4
加入牛奶拌匀
5
先筛入杏仁粉拌匀
6
筛入低粉
7
拌至细腻无颗粒备用
8
打发蛋白霜：5个蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了
9
湿性发泡图有弯钩的哈，需继续打发
10
烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，再取剩下的一半拌匀，最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑
11
倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡
12
撒上杏仁片
13
送入预热好的烤箱，下层/140度/40分钟，180度10分钟上色，(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟
14
从烤箱取出，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模即可
15
来一张侧面照
16
切开来秀一张哈
17
内部组织超细腻哦

菜谱标签：烘焙儿童下午茶戚风蛋糕

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