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“ “白菜”过去在北方属于秋冬季节的冬储类蔬菜，现在一年四季都可以吃到新鲜的大白菜。“白菜”是最经济实惠而又营养丰富的蔬菜品种，多吃会对人体大有益处。目前，北方地区正值干燥的春季，常吃些白菜可为人体补充水份，可帮助缓解部分由于干燥给人带来的不适。
“白菜”属微寒类蔬菜，性味甘平，可通肠胃。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。可对于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等有良好的缓解作用，因此，是很好的养生类蔬菜。
“白菜”含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌也有良好作用。
春季空气特别干燥，乍暖还寒的凉风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜补水的效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，因此，白菜也属于含微量元素对人体有益的食品。
在这春干季节，大炒勺再用白菜做道快捷美味的菜肴。这道菜，在白菜里面搭配了一些蟹肉干，因此叫做“蟹干炒白菜”，吃起来十分爽口清淡，海鲜的味道十足，既开胃又可为人体补充水份。具体做法如下； ”