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腌笃鲜

收录时间：2023-03-16 06:56:16 热度：3151℃

腌笃鲜的做法

1张图片

“ 现正是吃竹笋的季节，用竹笋做腌笃鲜，腌笃鲜是上海本帮菜，此菜口味咸鲜，我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤，原汁原味无任何添加剂 ”

食材明细

主料

小排 500克
咸五花肉 500克
竹笋 750克
薄百叶 3张

辅料

黄酒适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

腌笃鲜的做法步骤

1
小排和咸五花肉过水
2
小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净
3
锅中放水，放入小排和咸五花肉
4
再放适量黄酒加盖煮至肉酥
5
放入竹笋煮开煮5分钟
6
放入百叶结煮开
7
最后放适量盐煮开即可

本次制作《腌笃鲜》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜老人上海菜淮扬菜春季食谱本帮菜午餐工作餐

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