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球形棒棒糖蛋糕

duzhaoteng

收录时间：2022-12-31 17:23:54 热度：7568℃

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“ 见过棒棒糖，可是你们见过蛋糕做的棒棒糖吗？外面包裹着色彩艳丽的巧克力，咬上一口内里确是香软的蛋糕，是不是很新奇，赶紧跟着来做吧！
想了解更多图文并茂的美食制作过程，请关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低筋面粉 60克
细砂糖 55克
黄油 20克
黑巧克力 200克

辅料

巧克力币 适量
扎带 1包
包装纸 1包
棒棒签 1包

美食特点

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

球形棒棒糖蛋糕的做法步骤

1
先将一锅清水放在电磁炉上烧热。
2
用面粉筛将低筋面粉过筛两次备用。
3
另取一个不锈钢打蛋盆，加入两个鸡蛋打散。
4
加入细砂糖，用手工打蛋器搅拌均匀。
5
将细砂糖搅拌融化，发现全蛋液已经有些发粘就可以了。
6
将烧开的水移开电磁炉放在桌子上，取电动打蛋器，将之前打好的全蛋液放进热水中用低速进行搅打。
7
时间约为30秒到1分钟，用手轻轻触摸蛋液，比人体温度略微高点点，在40度左右即可停止搅打，也可以将全蛋液面盆移出热水。
8
将黄油放进之前烧的热水中隔水融化备用。
9
将电动打蛋器调至高速档，使全蛋液变白，时间约2-3分钟，判定全蛋液是否打发好，将打蛋器拿起画8字形，如果字体没有立即消失掉就表明打好了，否则还要继续打发。
10
将之前筛好的面粉倒入全蛋液中。
11
用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
12
继续倒入融化好的黄油。
13
用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
14
准备一个裱花袋套在大口径杯中，方便装面糊。
15
用硅胶刮刀将面糊倒入裱花袋中，速度要快，避免面糊消泡。
16
将裱花袋系紧备用。
17
拿出做棒棒糖蛋糕的专用硅胶模具，为了方便脱模，可以用刷子在每个小圆坑内刷上少量色拉油。
18
用剪刀将裱花嘴剪一个直径约7毫米的口子，迅速将面糊挤到模具中，面糊必须要装得略高出一些，这样拷出来的圆形才会更好看。
19
盖紧模具的盖子。
20
放到烤盘中，烤箱的中间层，温度设定为170度，时间为20分钟，各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考。
21
待冷却后脱模。
22
中间接缝处会有些许凸起，用小刀削平处理一下。
23
所有处理好的球形蛋糕备用。
24
准备棒棒签。
25
取黑巧克力块隔水加热进行融化。
26
用棒棒签蘸些许巧克力酱。
27
迅速插入球状蛋糕进行冷却固定。
28
取一支冷却好的球状蛋糕，迅速将蛋糕浸透到液体中，转一圈后提起，轻轻在锅边抖掉多余的巧克力液，但是一定要均匀的裹在蛋糕表面，不要留有空隙。
29
插在可固定的物体上让巧克力液凝固，我这里用的装满米的米杯，还是蛮好用的。
30
利用各种颜色的巧克力在凝固好的球状蛋糕上进行装饰，充分发挥个人想象力。
31
最后给棒棒糖穿上漂亮的外衣，系上扎带。

本次制作《球形棒棒糖蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙蛋糕

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