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无油可可戚风
无油可可戚风
调料喵
收录时间:2021-11-20 19:17:25 热度:1890℃
1张图片
“
可可粉买来很久了,除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过,网上学了可可戚风,也算是消耗可可粉的良策
”
食材明细
主料
可可粉
15g
低筋面粉
60克
糖粉
40克
柠檬汁
7滴
辅料
热水
80克
蛋黄
2个
蛋白
2个
美食特点
其他
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
无油可可戚风的做法步骤
1
取可可粉15克
2
加入热水搅拌均匀
3
筛入低粉
4
稍微拌匀
5
将蛋黄加入可可面糊,搅匀至无颗粒
6
蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
7
加一半的细砂糖,继续打发
8
打发至如图状态,这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
9
分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀
10
拌匀的蛋糕糊细腻有光泽,倒入6寸活底圆模,震出大气泡。
11
送进烤箱,中下层125度,烤焙55-60分钟,低温烤焙的蛋糕比较细腻
12
烤焙结束,出炉震出热气,倒扣放凉
本次制作《无油可可戚风》所使用的厨具:搅拌机、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
早餐
戚风蛋糕
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