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舌尖上的田螺———香辣田螺煲

虫子の膳坊
收录时间：2022-12-29 08:29:33      热度：5527℃
舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法

  11张图片

“ 我们家里很喜欢吃田螺，前几天买了一斤半的田螺都不是很够吃，我喜欢配点辣椒一起炒，这样炖田螺的时候，辣味会被螺肉吸入。吃起来口感比较好～ ”

食材明细

主料
  • 田螺 750g
  • 小米辣 4个
  • 姜 3小块
  • 独蒜 3个
  • 薄荷叶 一小把
  • 熟芝麻 少许
辅料

美食特点

舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤

  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：1
    1
    将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：2
    2
    用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：3
    3
    全部都刷干净
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：4
    4
    用水冲洗干净，沥干水分备用
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：5
    5
    加入适量的淀粉
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：6
    6
    用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：7
    7
    锅里倒入适量的水，先烧开。
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：8
    8
    准备好食材
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：9
    9
    改刀切成片或丝
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：10
    10
    将腌好的田螺冲洗干净
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：11
    11
    放入烧开的开水里
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：12
    12
    大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟。
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：13
    13
    煮好后，过下冷水
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：14
    14
    将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味。
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：15
    15
    锅里倒入一勺食用油烧开
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：16
    16
    先下辣椒炝下锅
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：17
    17
    再下姜片和蒜蓉爆香
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：18
    18
    再倒入田螺，翻炒5分钟左右
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：19
    19
    加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：20
    20
    加入过满的水，大火炖30分钟左右
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：21
    21
    炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：22
    22
    炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：23
    23
    薄荷叶洗净、切成小段
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：24
    24
    放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火
  • 舌尖上的田螺———香辣田螺煲的做法步骤：25
    25
    装碟后，撒些芝麻装饰即可
本次制作《舌尖上的田螺———香辣田螺煲》所使用的厨具：砂锅、炒锅
菜谱标签： 热菜  

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