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以前做过一次水煮肉，肉质嫩滑，一点也不柴，就是怕辣。这次再做把辣椒减掉很多，辣椒粉、花椒粉都不放，最后辣椒油也放少了，煮出来只带点微辣，连女儿都能吃，很适合不能吃辣的朋友尝试。 ”
食材明细
美食特点
水煮肉的做法步骤
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把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。
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把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。
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把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。
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15
然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。（这汤水是煮豆芽时的汤水）
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16
再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。
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制作小窍门
喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。
煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。
本次制作《水煮肉》所使用的厨具：炒锅
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