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红油抄手

如莲静心
收录时间：2023-12-20 03:59:40      热度：3061℃
红油抄手的做法

  1张图片

“ 红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

红油抄手的做法步骤

  • 红油抄手的做法步骤：1
    1
    肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。
  • 红油抄手的做法步骤：2
    2
    朝一个方向搅拌上劲。
  • 红油抄手的做法步骤：3
    3
    取一张小馄饨皮，加适量馅。
  • 红油抄手的做法步骤：4
    4
    两只角对折。
  • 红油抄手的做法步骤：5
    5
    另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。
  • 红油抄手的做法步骤：6
    6
    起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。
  • 红油抄手的做法步骤：7
    7
    . 加蒜末，葱末炒匀
  • 红油抄手的做法步骤：8
    8
    盛出，加适量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
  • 红油抄手的做法步骤：9
    9
    抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。
  • 红油抄手的做法步骤：10
    10
    舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。

制作小窍门

抄手跟上海的小馄饨差不多，只是包法不一样。
本次制作《红油抄手》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 主食   家常菜   老人   川菜   早餐   馄饨   四川小吃  

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