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星月私房菜--红烧排骨

收录时间：2024-02-03 20:47:41 热度：6505℃

星月私房菜--红烧排骨的做法

1张图片

“ 这是一道很普遍的家常菜。星月的食谱里面居然没有。现在做来补起。自我承认这道菜香料用得比较多。但是吃过以后我还是认为掌握的很准很成功。 ”

食材明细

主料

猪排骨 700克
胡萝卜 100克

辅料

菜油 100克
蒜苗 20克
白蔻适量
桂皮适量
茴香适量
八角适量
山奈适量
鸡精适量
郫县豆瓣 适量
老抽适量
冰糖适量
料酒适量
味精适量
老姜片 适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

星月私房菜--红烧排骨的做法步骤

1
先用温热水将猪排骨洗净沥干水分。
2
再将老姜切片，蒜苗切断，胡萝卜改成三角形。
3
用开水将猪排骨煮至断生捞出沥干水分。
4
将香料茴香，八角，山奈，桂皮，白蔻。放在顺手边。
5
锅中下菜油100克先放山奈和八角，8成热下猪排骨加料酒炒。
6
再加姜片混炒，等猪排骨泛黄时将排骨堆放在边上，下郫县豆瓣炒翻砂，再将排骨和豆瓣和均匀。
7
下鲜汤，老抽，鸡精，冰糖3粒，白蔻，茴香，桂皮改用电压力锅烧制。《注明；电压力锅不消耗水分。所以汤水不用太多，要是用锅烧制谁要掺多点点》
8
等电压力锅显示还有5分钟左右时，将胡萝卜放入锅中掺少量的水加锅盖闷。
9
将猪排骨和胡萝卜混合，先下蒜苗头。出锅以前放味精和蒜苗叶子起锅，即可食用。

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