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四喜烤麸

收录时间：2022-11-15 09:34:47 热度：9256℃

四喜烤麸的做法

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“ 四喜烤麸是上海的一道名菜，在江浙一带也很流行，是宁波波人年夜饭餐桌上的必选冷菜。其中的四喜寓意深长，花生寓意健康长寿，生麸寓意生生富贵，香菇寓意吉祥如意，黄花菜又有黄金为贵之意。 ”

食材明细

主料

烤麸适量
木耳适量
香菇适量
黄花菜 适量
花生适量

辅料

大料 2个
桂皮适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
香油适量
香叶适量

美食特点

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

四喜烤麸的做法步骤

1
准备材料，木耳、香菇、黄花菜、花生提前泡发洗净，花生去除红衣备用；
2
烤麸入沸水煮3-4分钟，焯水去除腥味；
3
焯水后的烤麸过冷水，挤干水分切小块；香菇切块；
4
热锅入油，比平时炒菜要多些，爆香配料；
5
下烤麸块炸至微黄；
6
加入木耳、香菇、黄花菜、生抽、老抽、盐；
7
翻炒片刻；
8
加入适量沸水，加入冰糖；
9
沸腾后转小火煮15分钟；
10
加入花生翻炒均匀，盖盖继续小火烧；
11
直至酱汁浓稠，收汁起锅；
12
拌入香油上菜。?

本次制作《四喜烤麸》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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