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很喜欢做的酥皮点心的
过程虽烦琐不复杂 但是要做的好还是要多加练习的
我做的也一般还是要继续努力的
自己熬的豆沙不是很甜蜜
用的是黄油省的熬猪油了
口感的话还是很酥的
新年推荐尝试的一款自留或者送人的点心 ”
食材明细
美食特点
紫薯蛋黄酥的做法步骤
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4
面粉和紫薯粉混合加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜室温松弛30分钟
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6
将静置好的油皮分割成24克一个的小剂子，油酥分割成18克一个
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15
盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
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制作小窍门
1 黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的
2 面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的蛋黄酥，吃的时候可以重新烤箱加热下
本次制作《紫薯蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
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