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蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中，不论怎么搅动，蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细，简单的方法，事半功倍。 ”
食材明细
美食特点
菠菜蛋花汤的做法步骤
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1
主辅料： 鸡蛋、菠菜调味料： 牛肉粉、盐、葱、水淀粉
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3
把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看。
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然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态。
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制作小窍门
1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。
2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。
本次制作《菠菜蛋花汤》所使用的厨具：炒锅
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