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“
这个东坡肘子是凭印象做的，也适当做了些调整，效果出奇的好呢，风卷残云，一扫而光。只是奇怪平时喊着要减肥、胆固醇高、血脂高的声音都不知道上哪去了。 ”
食材明细
美食特点
印象东坡的做法步骤
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2
煮锅加水、生姜、料酒、胡椒粉，水开后煮2分钟捞出冲洗干净。
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4
取一小碗，倒入生抽、老抽，均匀抹在肘子表面，待水气干了再抹，反复4、5次。
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7
炸至猪皮起泡，颜色微微发焦即可，这个过程大概需要十分钟。
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9
高压锅掺入足够的水，放入大葱段及步骤8的干调料，放入生抽、老抽、醋、料酒，高压锅上汽后煮50分钟。
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11
肘子盛盘，舀点原汤，青红椒切小圆撒在肘子上，热锅烧少许油，冒烟后浇在肘子上。
制作小窍门
传统东坡肘子还要蒸一下淋芡汁，我为了偷懒就省了这个步骤，做了浇油的调整。
本次制作《印象东坡》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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