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宫保鸡丁

收录时间：2021-11-20 18:46:26 热度：6606℃

宫保鸡丁的做法

2张图片

“ 宫保鸡丁是川菜中最享负盛名的特色美食之一。相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创。宫保鸡丁属于糊辣味型，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。 ”

食材明细

主料

去骨鸡脯肉 适量
花生米 适量
大葱适量
去骨鸡腿肉 适量

辅料

菜油适量
淀粉适量
干红辣椒 适量
老姜适量
大蒜适量
香油适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量

美食特点

其他口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
去骨鸡肉洗净，切丁，用盐、淀粉码味。
2
花生米用水泡10分钟后，去皮。
3
冷油下锅，开火，将花生米炸好。
4
将干红辣椒、老姜、大蒜、大葱洗净，切好备用。
5
小碗放入酱油、香油、少量的醋和白糖、鸡精、淀粉加水拌匀。
6
炒锅加热，放油，将鸡丁跑油炸一下起锅备用。炒锅放油加热，下干红辣椒、花椒、老姜、大蒜、大葱炝锅。
7
再加入鸡丁翻炒。
8
待鸡丁炒熟后，关火。倒入花生米，翻炒几下。
9
起锅，装盘即可。

本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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