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汉堡包（汤种）

收录时间：2022-03-09 15:39:53 热度：1548℃

汉堡包（汤种）的做法

1张图片

“ 打倒老肯和老麦^_^ ”

食材明细

主料

高筋面粉 适量

辅料

黄油 20g
瘦肉馅 300g
洋葱 15g
面粉 15g
鸡蛋 2个
牛奶 85g
干酵母 5g
普通面粉 80g
水 75g

配料

黑胡椒 半勺（辣椒粉）
料酒一勺
盐 3g
蒜两瓣
白砂糖 25g

美食特点

五香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汉堡包（汤种）的做法步骤

1
水跟面的比例是5：1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒，中间搅动一下，出现纹路即可。放冰箱备用。
2
将面包胚原料除黄油外混合。
3
1和2混合成面团。
4
揉面到勉强拉出薄膜时加黄油，把黄油充分揉进面团里，接着揉面。
5
揉到扩展阶段。
6
室温醒发到2倍大。
7
揉出面团里的空气，分成小剂子。室温醒发15min。
8
15min后小面团整圆。
9
38度醒发40min，湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热170度 15分钟即可。
10
黄油隔水融化，将原料搅拌均匀。
11
朝一个方向搅拌上劲儿。
12
做成肉饼（可以做8个，我做的有点儿厚），1cm厚。烤箱预热200度，20分钟即可。（12分钟时翻面）
13
面包切开，抹沙拉酱或者炼乳，夹生菜肉饼。

制作小窍门

面包不能放入冰箱，会加速老化^_^用保鲜袋装好室温存放即可。

菜谱标签：主食烘焙家常菜外国美食儿童春季食谱秋季食谱冬季食谱快餐工作餐

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