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秘制红烧排骨

远宝妈的厨房

收录时间：2024-04-13 09:07:28 热度：9691℃

秘制红烧排骨的做法

1张图片

“ 一直爱吃排骨，但是老妈做的总不爱吃，作为一个骨灰级吃货，自己动手创新一下^_^ ”

食材明细

主料

猪纯排 1000克

辅料

八角 2个
花椒 1勺
干辣椒 3个
陈皮 1段
冰糖 2块
蒜 2块
大葱 3段
姜片 5块
红烧酱油 3匙
生抽 3勺
盐 2勺
料酒 1勺
蚝油 0.5勺

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

秘制红烧排骨的做法步骤

1
排骨用清水泡上1小时备用
2
排骨冷水入锅煮开
3
热锅少许油，倒入煮好的排骨煸炒
4
稍稍变色后，加入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片翻炒，倒入红烧酱油上色，加生抽、料酒提味
5
倒入开水，量为排骨的1-1.5倍，加入剩余的调料（陈皮、蒜、冰糖、蚝油、盐）大火煮开5分钟后改小火炖
6
约炖了一个半小时，汤变少了，肉也烂了，可以大火收汁
7
装碗出锅

制作小窍门

放了陈皮肉质宜烂

本次制作《秘制红烧排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜

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