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“
姨家送来好多条新鲜的鲤鱼，个头都不大，我捡大的留着红烧，这些小不点的大概每条有400克吧，我就用来熬鱼汤，很是鲜美！ ”
食材明细
美食特点
鲜美的鲤鱼汤的做法步骤
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2
从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质
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留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出
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4
锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面
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7
多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右
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制作小窍门
把鱼腥线去掉，鱼汤和鱼肉才不会有腥气，做其它口味的鱼菜时，也可将其取出去除腥气；煎好后一定要加热水，这样煮出的鱼汤才会鲜美，肉才会鲜嫩。
本次制作《鲜美的鲤鱼汤》所使用的厨具：炒锅
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