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食材明细
美食特点
草莓芝士蛋糕的做法步骤
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一直搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即可。
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接下来打发蛋白，第一次高速打发至鱼眼泡状时，加入三分之一砂糖。
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改中速搅打至蛋白已经变白，但挑不起任何尖角的状态时加入三分之一砂糖。
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继续搅打至微微有尖角雏形时，加入剩余三分之一的砂糖，改低速搅打。一直打发至有小弯角即可。
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将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中层，150度烤25分钟即可。
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将烤好的戚风蛋糕体放凉后，用圆形切割器切割成与玫瑰模具大小相等的圆形蛋糕片。
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鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态。
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将拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。再倒入白兰地拌匀，放凉备用。
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31
在表面盖上抹茶戚风蛋糕片。移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具，再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。
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制作小窍门
要芝士蛋糕成形，必须要放入冷冻室冷冻才能取下模具。但吃之前一定要解冻，不然就吃不到入口即化的口感。
本次制作《草莓芝士蛋糕》所使用的厨具：其它、电烤箱
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