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红烧海参煲：有滋有味年夜菜

小五的吃喝玩乐

收录时间：2021-11-20 18:25:37 热度：8184℃

红烧海参煲：有滋有味年夜菜的做法

6张图片

“ 年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重。所以，红烧类的大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着红红火火。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。 ”

食材明细

主料

海参 3条
五花肉 400g
香菇 6个
大干贝 3粒

辅料

姜 1小块
生抽 3汤匙
料酒 1汤匙
盐少量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

红烧海参煲：有滋有味年夜菜的做法步骤

1
海参泡发好。
2
将其切块。
3
五花肉洗净，切厚片。
4
准备好香菇，洗净。
5
清水泡发至香菇柔软，香菇切丝，香菇水留着待用。
6
准备好干贝，洗净。
7
用清水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用。
8
姜洗净，切成姜丝。
9
热锅下五花肉。
10
用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。
11
将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。
12
继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。
13
炒出香味后，下五花肉。
14
下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。
15
将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。
16
加入海参。
17
将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。
18
大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。
19
味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。

制作小窍门

海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。

本次制作《红烧海参煲：有滋有味年夜菜》所使用的厨具：砂锅

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