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山药以补肾为主，经常吃山药可以增强肾脏的排毒功能，拔丝山药用焦糖“炮制”过的山药，更具有抗毒补肾的功效。 ”
食材明细
美食特点
拔丝山药的做法步骤
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放油，油温在50度的时候，将冰糖放进去，炒到散开的时候，将油温调到80度。
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糖色发红后，将山药放进去炒，温度控制在60-70度之间。
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5
大概几分钟后就可以出锅了，之后盘中会有很多油，可以将油倒出，下次使用。
制作小窍门
1.炒糖色的时候/放山药进去炒的时候，两个时间段油温一定要控制好。
2.最后的油还可以再次利用喔。
本次制作《拔丝山药》所使用的厨具：炒锅
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