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梅菜扣肉

收录时间：2021-11-20 17:59:58 热度：3718℃

梅菜扣肉的做法

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“ 梅菜扣肉 ”

食材明细

主料

五花肉 450克
大葱适量
小米椒 适量

辅料

雪里蕻 300克
笋适量

美食特点

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
原料
2
雪里蕻用温水泡十分钟，将泥沙洗尽，切成小段
3
预处理
4
将五花肉冷水下锅
5
炖制六成熟
6
在肉皮上划上几刀，涂上酱油
7
将预处理的五花肉在油里煎五分钟，煎制金黄
8
将五花肉和笋等辅料一起煸炒（将水分炒干这总很重要）
9
将五花肉切成片（刀工有待提高）铺在碗底，在上面铺上大葱
10
将处理好的雪里蕻盖在上面
11
上锅蒸40分钟
12
将锅中的汤倒入锅中，加入湿淀粉勾芡
13
将碗倒扣在盘中，再勾好芡的汁浇在五花肉上

制作小窍门

1.选用方块的五花肉，好切好处理。
2.梅菜要用雪里蕻，用温水泡十分钟，将梅菜洗干净
3.五花肉要用冷水下锅煮至六成熟，用酱油均匀抹在五花肉背面，用油煎成金黄。
4.蒸好的五花肉的汁用淀粉勾芡，浇在上面。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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