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轻乳酪蛋糕

收录时间：2021-11-20 17:58:58 热度：1209℃

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“ 前阵时间刮起一阵叔叔风。孩子更是喜欢吃。可网上今天说里面没鸡蛋明天说里面没奶酪。不敢买了。自己动手做吧。 ”

食材明细

主料

奶酪 85克
牛奶 100ml
低粉 50克
鸡蛋 2个
糖 50克
玉米油 40ml

辅料

6寸模具 1个

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
原料奶酪85克
2
隔水搅打至顺滑细腻
3
油和牛奶我直接装一起了。省得洗那么多器具
4
直接倒在奶酪里搅打至完全混合
5
2个大点的蛋分离后蛋白入冰箱。
6
蛋黄逐个加入搅打均匀。
7
筛入低粉搅打均匀。我喜欢口感细腻的所以低粉加了50克。一般加35克也够了。那样成品更嫩一些。
8
蛋白搅打到有小弯勾。完全打发都说口感会硬。所以我也只打到这种程度。
9
蛋白先和蛋黄混合一部分后倒回蛋白糊里翻拌均匀。6寸模具底部放油纸。乳酪糊倒入后轻震大气泡。烤箱140度预热。放入倒数第二层倒数第一层烤盘里加满水。140度先烤30分钟
10
30分钟后上色改120度上下火60分钟。低温烘烤。
11
烤好后放在烤箱里半小时后取出。自然回缩。
12
倒扣网上。稍晾用脱模刀脱模。放冰箱冷藏。第二天早上取出切块。
13
组织细腻。入口即化。
14
完胜一大堆叔叔。

制作小窍门

基础烘焙。适合如我一样的初学者。

本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

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