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双色豆腐

贰姑娘是个吃货

收录时间：2023-01-08 20:07:35 热度：1842℃

双色豆腐的做法

1张图片

“ 豆腐的口感软嫩，营养丰富，血豆腐可以清血管，二者搭配不仅好吃，而且营养也十分全面。 ”

食材明细

主料

北豆腐 一盒
血豆腐 一盒

辅料

葱少量
盐适量
姜两片
蒜 3瓣
糖适量
醋适量
料酒适量
花椒少许
辣椒 1个

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

双色豆腐的做法步骤

1
把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。
2
把血豆腐（鸭血、猪血均可）洗净切成1cm左右见方的小块。
3
葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。
4
锅中放油加热，放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。
5
将葱丝和姜米放油中爆香。
6
放入豆腐煸炒。
7
至豆腐表面微微发硬。
8
然后将血豆腐放入同炒。
9
加料酒和醋烹一下去腥，加糖、盐调味。
10
出锅前勾芡，把蒜末放进去，稍微炒匀即可出锅。

制作小窍门

豆腐炒后会出汁水，出锅前勾点薄芡，不仅色香，而且把汁水挂在豆腐表面，吃起来味道更好。

本次制作《双色豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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