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这道菜大多时候使用鲤鱼来做，鲤鱼，谐音“礼鱼”，寓意“有礼了”，是中国北方宴客餐桌上必不可少的一道菜品。烹制这道菜时注意要把鱼切成瓦刀块，这样便于入味，做好之后再拼回鱼形即可。 ”
食材明细
美食特点
红烧鱼—自动烹饪锅食谱的做法步骤
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鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒腌渍30分钟以上；
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锅内依次放入香菇、冬笋、五花肉片和处理好的鱼块后，再加入调料和水；
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盖上锅盖，启动【收汁•鱼】（【ASR•Finsh】）功能，烹饪程序自动执行；
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5
待烹饪结束后，将锅内的鱼块盛出，拼回原形，把汤汁搅拌均匀，浇在鱼上即可。
制作小窍门
1.先放入调料及辅料和调料，最后再放入鱼块，以避免鱼皮粘锅；
2.如果使用酱油，用量加倍，盐量适当减少；
3.处理鲤鱼时，可抽出腥筋；
4.这是典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类。
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