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家常烧茄子

鑫淼淼食记
收录时间：2023-01-01 05:25:35      热度：5559℃
家常烧茄子的做法

  2张图片

“ 茄子既营养又好吃，但是很吸油，不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

家常烧茄子的做法步骤

  • 家常烧茄子的做法步骤：1
    1
    长茄子，洗净，切段。
  • 家常烧茄子的做法步骤：2
    2
    再切成条，备用。
  • 家常烧茄子的做法步骤：3
    3
    猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。
  • 家常烧茄子的做法步骤：4
    4
    最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。
  • 家常烧茄子的做法步骤：5
    5
    将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。
  • 家常烧茄子的做法步骤：6
    6
    炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。
  • 家常烧茄子的做法步骤：7
    7
    将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。
  • 家常烧茄子的做法步骤：8
    8
    肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。
  • 家常烧茄子的做法步骤：9
    9
    倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。
  • 家常烧茄子的做法步骤：10
    10
    加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。
  • 家常烧茄子的做法步骤：11
    11
    成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。

制作小窍门

茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。
本次制作《家常烧茄子》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜  

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