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奶油戚风卷

美美家的厨房
收录时间：2021-11-20 17:48:37      热度：9748℃
奶油戚风卷的做法

  2张图片

“ 好久没做过蛋糕卷了，这次做为了消灭裱花蛋糕剩下的半盒奶油，特意试试蛋糕卷，第一次把蛋糕卷做得这么漂亮哦！很激动！呵呵，原来看起来如此简单的蛋糕卷还是需要些窍门滴 ”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 油 50克
  • 低粉 80克
辅料

美食特点

奶油戚风卷的做法步骤

  • 奶油戚风卷的做法步骤：1
    1
    蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
  • 奶油戚风卷的做法步骤：2
    2
    .蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
  • 奶油戚风卷的做法步骤：3
    3
    分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
  • 奶油戚风卷的做法步骤：4
    4
    加入牛奶，轻轻搅拌均匀
  • 奶油戚风卷的做法步骤：5
    5
    低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
  • 奶油戚风卷的做法步骤：6
    6
    用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
  • 奶油戚风卷的做法步骤：7
    7
    蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
  • 奶油戚风卷的做法步骤：8
    8
    倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
  • 奶油戚风卷的做法步骤：9
    9
    把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
  • 奶油戚风卷的做法步骤：10
    10
    出炉，反扣
  • 奶油戚风卷的做法步骤：11
    11
    趁热撕去油纸
  • 奶油戚风卷的做法步骤：12
    12
    .200克奶油加入20克糖打发
  • 奶油戚风卷的做法步骤：13
    13
    抹在蛋糕上
  • 奶油戚风卷的做法步骤：14
    14
    .微微热的时候卷起来，放入冰箱定型

制作小窍门

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦！
本次制作《奶油戚风卷》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   儿童   老人   蛋糕   蛋糕卷   生日  

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