1，这道菜的粉丝选用龙须粉丝比较适合，红薯粉等适合炖菜，不适合蒸菜
2，大虾用了深海大虾，个子比较大，口感劲道，换做普通基围虾也可以
3，大虾是冷冻的，所以下热水稍微煮一下，注意不能下水煮太久，会老
4，芋艿和金针菇可以灵活调整，这里正好有之前的剩料，所以就加上了；芋艿的具体作法可以看菜谱“油菜芋艿”