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法式拉花海绵蛋糕

泡芙小镇
收录时间：2022-11-13 05:54:32      热度：6274℃
法式拉花海绵蛋糕的做法

  2张图片

“ 海绵蛋糕做法简单 就是全蛋打发费点时间 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能 使蛋液中充入大量的空气 加入面粉烘烤而成的一类膨松的蛋糕 因为其结构类似于多孔的海绵而得名。 ”

食材明细

主料

美食特点

法式拉花海绵蛋糕的做法步骤

  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：1
    1
    把装有鸡蛋液的盆放入装有热水的锅中，用打蛋器低速打发至粗泡。这个时候一定要注意蛋糊的温度，用手指去感觉一下大约温度30度左右，如 果温度太高就要马上把盆子从热水中移
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：2
    2
    一次性加入细砂糖继续用打蛋器中速打发至略细一点的泡，变高速打
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：3
    3
    在高速打发的时候，如果蛋糊的温度偏低，继续放入热水中打发。一边要时不时的看看蛋糊的温度，依然保持在30度左右（没有温度计的人可以用手指试一下手感，比体温高一点差不多）打蛋器一直用高速打发至提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：4
    4
    打发好的蛋糊，用最低的一档继续打发（这个叫整理气泡）。大约打发个一分钟左右，具体的看蛋糊细腻程度来定（如图看上去很细腻，基本看不到气泡此图是蛋糊完全打发好的样子，看上去很细腻。滴落的蛋糊也不容易消
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：5
    5
    低筋粉和盐过筛，分三次加入蛋糊中，每次加入后搅拌匀再加下一次。搅拌至把所有粉都搅拌均匀 时间不要太长啊 （时间长了面就起筋了）
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：6
    6
    再把色拉油加入用拌粉一样的手法把蛋糕糊搅拌匀。油一定要完全吸收到面糊里面
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：7
    7
    倒进铺好油纸的烤盘里面用刮板刮平
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：8
    8
    然后准备一张油纸把它卷起来 放入一个打散的蛋黄 用剪刀剪一点点走 千万不要剪大了 大了画出来的线太粗
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：9
    9
    从一个角开始画如图一直画到对着那个角
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：10
    10
    画好后在拿一根筷子从并着的一个角开始画 画法一样
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：11
    11
    最后镇两下放进预热好的烤箱内 温度上下170 35分钟
  • 法式拉花海绵蛋糕的做法步骤：12
    12
    出炉凉透切开 就可以享用了
本次制作《法式拉花海绵蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   蛋糕  

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