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牛耳饼（牛耳仔）

收录时间：2021-11-20 17:45:32 热度：9594℃

牛耳饼（牛耳仔）的做法

2张图片

食材明细

皮

面粉 200克
糖 1汤匙

馅料

面粉 350克
糖 1汤匙
小苏打 少许
南乳两块
盐少许

其他

酱油少许
蒜蓉少许
水适量

美食特点

酱香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤

1
把皮料，馅料加入适量的水分别和成面团（可以和成稍硬的面团）静止15分钟
2
擀平成两薄片(皮料尽量薄点）
3
皮料刷上老酱油(颜色好看点，两面皮更好的粘一起）
4
馅料同样刷上老酱油，卷起来
5
切成薄片
6
低温油慢炸

制作小窍门

面团和的硬点比较好切，适中的面团，也可以放入冰箱冷冻1小时再切。南乳有咸味，馅料的盐要适量，喜欢蒜味的可以多加，也可以做成五香味。油温不要过热，面团有酱料和糖，高温油炸容易黑，第一遍炸时间可以短些。复炸要速度，夹下稍硬就可以上锅

本次制作《牛耳饼（牛耳仔）》所使用的厨具：炒锅

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