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梅菜扣肉　软烂醇香

收录时间：2021-11-20 13:57:15 热度：3917℃

梅菜扣肉　软烂醇香的做法

3张图片

“ 梅菜扣肉，香芋扣肉，是人都爱吃。
色泽红润油亮，汤汁鲜美黏稠是该菜的特点。
梅菜的浓郁，扣肉的醇香
肥而不腻，放在嘴里咀嚼着，要当心舌头了…… ”

食材明细

主料

五花肉 300克
梅菜 200克

辅料

蚝油适量
八角适量
酱油适量
冰糖适量
姜适量
桂皮适量
老酒适量
葱适量
盐适量

美食特点

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉　软烂醇香的做法步骤

1
1.加老酒肉煮掉杂质捞出；
2
趁热涂点老抽（这步不要也行），热锅把肉皮煎到起泡。
3
几种配料
4
配料跟肉一块煮至7分熟，原锅把泡好的梅菜稍炒。
5
浸泡并冷藏（浸泡更入味，冷藏后容易切片）
6
1.凭自己喜好薄厚切片；；
7
肉皮朝下碗底码好，梅菜铺上面，剩下的酱汁全淋上去（桂皮挑出来）上锅蒸至少一小时
8
蒸熟后倒扣到碟里，
9
汁水回倒并勾芡；
10
勾芡好淋上，并撒点葱花，完毕。

本次制作《梅菜扣肉　软烂醇香》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：热菜粤菜儿童冬季食谱宴客菜晚餐

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