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豆豉酱烧老豆腐

梦悦的小灶炉

收录时间：2021-11-20 13:54:06 热度：5000℃

豆豉酱烧老豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 200克

辅料

葱 1棵
姜 2块
鲜酱油 1勺
高汤 1碗
豆豉 1勺
盐 2克
胡椒粉 少许
香麻油 少许
花生油 1勺

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

豆豉酱烧老豆腐的做法步骤

1
准备原料
2
老豆腐洗净切块。
3
不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。
4
放进老豆腐中火慢煎，锅子要不断轻轻晃动。
5
准备一碗高汤。开大火倒入锅内。
6
大火烧开改中小火闷烧几分钟。
7
调入鲜酱油。
8
一勺豆豉。
9
再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。
10
装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。

制作小窍门

高汤是自己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。

本次制作《豆豉酱烧老豆腐》所使用的厨具：汤锅、不粘锅

菜谱标签：热菜鲁菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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