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收录时间:2022-12-05 10:00:46      热度:2006℃
燕麦汤种面包的做法

  6张图片

孟老师的黑麦八宝面包,没有黑麦,也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣,但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实,真没什么可惜的,犯不着为此倒腾回蜜豆,然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法,把黑麦变成燕麦,舍弃掉甜腻的蜜豆,让它变成原味燕麦面包,不也挺好?一次做两个有点多,做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢?脑子把所有可能的用品统统过上一遍,似乎那个土司盒还比较适用,尺寸略略大一些,凑合着用。发酵结束,看起来还算不错。高高的土司盒,让人完全看不到它烘烤的过程,估摸着差不多了,就拿出来看看。
这个面包,扁扁的,忽然想起金条来。。。

食材明细

主料
辅料
  • 大燕麦片 25克
  • 牛奶 60克

美食特点

燕麦汤种面包的做法步骤

  • 燕麦汤种面包的做法步骤:1
    1
    汤种料
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:2
    2
    将牛奶和燕麦片倒入锅中
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:3
    3
    拌匀
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:4
    4
    小火加热,不断搅拌至水分收干,熄火,晾凉
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:6
    6
    面团料
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:7
    7
    取一半汤种,同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:8
    8
    揉至略光滑 ,加入黄油
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:9
    9
    继续揉至拉膜
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:10
    10
    放入大碗,进行基础发酵
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:11
    11
    面团长大
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:12
    12
    排气滚圆
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:13
    13
    擀成长约18厘米的长方形
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:14
    14
    卷成圆柱
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:15
    15
    按扁,放入土司盒中,进行最后发酵
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:16
    16
    面团长满模具底部
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:17
    17
    表面刷蛋液
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤20分钟左右
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:19
    19
    表面金黄,出炉
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:20
    20
    脱模晾凉

制作小窍门

发酵时间需根据实际温度而调整
此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
本次制作《燕麦汤种面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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