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红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。 ”
食材明细
美食特点
红烧肉的做法步骤
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把五花肉切方块。冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。
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锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。
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烧开后，加适量盐调味。小火烧制，大约60---90分钟，
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制作小窍门
1、汤汁晾凉后冷冻保存，下次再用即为老汤。
2、烧制的时间仅供参考，肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。
本次制作《红烧肉》所使用的厨具：炒锅
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