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戚风相信大家都有被它头痛气疯过。我也是,自己都失败过无数次,数也数不清了,。
之前的方子有个头疼的问题就是乳化会用很久时间,粉而且搅好后还有颗粒状,可能这个加了玉米淀粉吧组织也比较细腻
下面这个是一位大师给的方法,乳化的比较快也比较好,成功了,所以迫不及待的过来与大家分享 ”
食材明细
美食特点
戚风的做法步骤
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打到蛋清有点点流动时转低速打差不多一分多钟的样子。打至这样就可以了
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上下翻拌的手法拌匀。像这样拌匀倒入8寸模具,震掉气泡,入烤箱上下150度55分钟
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制作小窍门
打蛋清是关键,只要蛋清打好了就必然成功,还有蛋黄糊也不能太稀,太稀出炉爱塌,看蛋清状态是要刚关打蛋器就立马提起,这样才能看好状态
本次制作《戚风》所使用的厨具:电烤箱