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金银豆腐

收录时间：2024-05-24 14:37:17 热度：223℃

金银豆腐的做法

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“ “金银豆腐”选择了咸鸭蛋黄和豆腐搭配烹制而成。银白色的豆腐外面裹附着金黄色的沙状咸鸭蛋黄末，所以将其叫为“金银豆腐”。此菜肴吃起来即有豆腐的软糯，又有咸鸭蛋黄的香气。值得一试 ”

食材明细

主料

豆腐 1块
咸鸭蛋黄 3个

辅料

油适量
盐适量
葱适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

金银豆腐的做法步骤

1
将豆腐切成大小合适的方块。把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分，备用。
2
锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。
3
小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。
4
炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。放入备用的豆腐。
5
翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。
6
加适量的盐调味。翻炒均匀，使盐溶化入味。
7
出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。

制作小窍门

1、炒制咸鸭蛋黄时，一定要用小火，避免糊底。
2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。

本次制作《金银豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱晚餐

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