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没事儿的时候，老公喜欢在家里喝上那么一两杯小酒，于是乎，这些简单又下酒的好菜在米酥家就特别受欢迎。
比如今天的这盘烤麸拌豆芽。
原料简单，做法简单，但是，真心好吃。
吸足的酸辣汁水的烤麸非常够味，而豆芽呢，是爽脆又不失美味…… ”
食材明细
美食特点
下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤
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豆芽去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。
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锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。
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充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。
制作小窍门
1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长，断生即可，不然会失去它爽脆的口感。
2、因为烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道过重。
3、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少量凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。
本次制作《下酒好菜——烤麸拌豆芽》所使用的厨具：煮锅
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