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上初中的时候,重点班,每周回家一次,每次都是省吃俭用,用省下来的钱,给爷爷奶奶买点东西,有时候是几块大米糖,有时候是一包老面包。那时候在农村的乡镇中学的小卖部,这种面包都是奢侈品,两块钱一袋,四个。所以买的也很少,面包都不知道放了多长时间了,但是那种味道还是值得记忆。因为不止有我的爱,更有我对爷爷、奶奶的思念。 ”
食材明细
美食特点
老式面包--献给曾经的自己的做法步骤
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1
先准备酵头材料。低粉60g、高粉140g,水160g、糖16g,酵母4g
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2
所有材料调成很黏手的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵
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4
准备主面团材料。并将主面团除黄油以外的其他材料与发好的酵头混合,
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8
取出面团,分成六等分,大约130g一个,无需松弛。直接操作
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12
模具抹上油,放进去,进行第三次发酵。我是八寸的蛋糕模放了四个,另外两个放在保温桶的不锈钢盒。
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13
发酵好以后,烤箱180度预热,放底层,烤大约30分钟,观察好颜色,大约20分钟的时候,如果颜色已上色,即可加盖锡纸。
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本次制作《老式面包--献给曾经的自己》所使用的厨具:电烤箱
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