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卡仕达酱泡芙

吾爱烘焙
收录时间：2023-11-29 02:34:39      热度：5261℃
卡仕达酱泡芙的做法

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“ 泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好 ”

食材明细

泡芙材料
卡仕达酱材料
脆皮材料

美食特点

卡仕达酱泡芙的做法步骤

  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：1
    1
    先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：2
    2
    倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：3
    3
    搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：4
    4
    开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：5
    5
    另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：6
    6
    将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：7
    7
    制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：8
    8
    煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：9
    9
    快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：10
    10
    糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：11
    11
    拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：12
    12
    备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：13
    13
    放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：14
    14
    烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
  • 卡仕达酱泡芙的做法步骤：15
    15
    挤好摆在盘上
本次制作《卡仕达酱泡芙》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   蛋糕  

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