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传统的红烧料理用北方的炖菜工艺，拍付咸香入味肉香味沁入白菜与粉条中，炖菜的精华就是口味混合，软烂入口；秋冬好菜品 ”
食材明细
美食特点
红烧排骨炖白菜的做法步骤
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下洗好过水的排骨煸炒，炒至颜色发白，加入姜片与料酒去腥，
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到处开水烧滚，撇去浮沫，加入切好的葱段，盖锅盖小火炖20-30分钟
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开锅加入粉条略炖5分钟左右，留意汤汁，粉条吸水，很容易炖干，注意粉条的量
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制作小窍门
1，薯条选用红薯粉会更适合炖菜
2，排骨也可以事先腌制，但炖菜本身会有段时间精炖入味，所以像这里直接煸炒也可以
3，如果没有红烧汁，用生抽，糖，盐也是一样的
4，照烧汁可以省略也可以用甜面酱替代
5，粉条吸水，所以根据汤汁的余量下入适量的粉条，保证汤汁不会炖干
6，由于之前加入的红烧汁，所以盐只需很少量甚至不加，根据汤汁口味进行补充调味
本次制作《红烧排骨炖白菜》所使用的厨具：炒锅
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