菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > [健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣

[健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣

鑫淼淼食记

收录时间：2022-12-18 23:25:31 热度：8261℃

[健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣的做法

2张图片

“ 如果仅有少量的水、面、盐、油，你相信能做出美味来吗？现在跟我来，套用一句流行的话：见证奇迹的时刻到了。请看——香酥油饼。 ”

食材明细

主料

面粉 500g
水适量

辅料

盐３g
十三香 １g

美食特点

五香口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

[健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣的做法步骤

1
面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。
2
搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。
3
将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。
4
醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。
5
擀的薄一些好吃
6
撒上盐、十三香（用的还是那个酸奶勺，多半勺盐，少半勺十三香。），把它们在面皮儿上抹匀。两勺油（花生油、豆油或者其它信用油都可以，用的勺子如图。），有刷子的可以把油刷匀，没有的可以用最原始的方法：对折、提起、再换个地方对折、提起，就这样把油抹匀。
7
从面皮儿的一端开始卷。
8
用手轻轻地推就好了，卷成一根长条。
9
从长条的两端分别向内卷，象图上那样。
10
将两个圆卷摞起来。
11
按扁，放一边醒着，然后去制作另一个饼坯。
12
两个饼坯做完后，依次擀薄，大小根据自己用的厨具口径。
13
鏊子（有电饼铛的可根据饼铛的使用说明调节火候）烧热后，加一勺油，抹匀或小刷子刷匀。待油冒烟时，放入饼坯。
14
朝上的一面鼓起气泡时，刷一层油，然后翻过来，烙另一面。
15
两面金黄色时，出锅
16
小饼一层层的，外酥里嫩。

制作小窍门

１，和面的时候和的软一些。
２，步骤１２擀的时候反复擀的次数不要太多，不然不起层。
３，烙饼的时候用动物油会更酥。
４，烙饼时的火用的中大火，如果用小火，烙的时间长，饼发干硬。

本次制作《[健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：主食面食家常菜儿童早餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味

推荐菜谱

山东小吃气血双补养颜芝士蛋糕奶昔春卷布丁二月二烘焙满汉全席补钙月饼祛痘壮腰健肾西餐儿童赣菜中式宴请