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今天看到超市卖的鲜虾个头好大，就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸，蒜香味很足，有了大量的蒜和剁辣椒，即使蒸的虾也不会腥了。 ”
食材明细
美食特点
剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤
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1
今天见到个头很大的虾，就买了几只，这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧
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蒜剁成蓉，加入适量的剁辣椒，再加少许海鲜酱油和黄酒，拌均匀
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8
上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了，结果虾蒸的时候都卷曲了。这个图因我家厨房玻璃蓝色，严重偏色
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9
补救：把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦。
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制作小窍门
为了防止虾蒸的时候卷曲，要把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦
本次制作《剁椒蒜蓉开背虾》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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