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韭菜粿

林带鱼
收录时间：2021-11-20 10:00:17      热度：9488℃
韭菜粿的做法

  1张图片

“ 其实韭菜粿里的不是韭菜，而是芹菜，至于为什么要这么叫我就不知道了。其实有点像我平常吃的水晶包，蒸熟以后皮变得有些透明，里面的馅若隐若现的，十分诱人。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

韭菜粿的做法步骤

  • 韭菜粿的做法步骤：1
    1
    芹菜洗净切成末
  • 韭菜粿的做法步骤：2
    2
    干虾仁用水浸泡片刻后切成末
  • 韭菜粿的做法步骤：3
    3
    泡发的木耳切末
  • 韭菜粿的做法步骤：4
    4
    猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀
  • 韭菜粿的做法步骤：5
    5
    锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干
  • 韭菜粿的做法步骤：6
    6
    锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒
  • 韭菜粿的做法步骤：7
    7
    加入芹菜末和木耳末
  • 韭菜粿的做法步骤：8
    8
    翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了）
  • 韭菜粿的做法步骤：9
    9
    炒断生盛出备用
  • 韭菜粿的做法步骤：10
    10
    加入剁好的肉馅搅拌均匀
  • 韭菜粿的做法步骤：11
    11
    粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起
  • 韭菜粿的做法步骤：12
    12
    倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊
  • 韭菜粿的做法步骤：13
    13
    将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了）
  • 韭菜粿的做法步骤：14
    14
    搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉）
  • 韭菜粿的做法步骤：15
    15
    搓揉均匀后，分成均匀的小剂子
  • 韭菜粿的做法步骤：16
    16
    擀成圆片
  • 韭菜粿的做法步骤：17
    17
    放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了）
  • 韭菜粿的做法步骤：18
    18
    锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。

制作小窍门

盛粉的和盛水的是相同的碗
本次制作《韭菜粿》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 小吃   家常菜   老人   谷雨   宴客菜   潮汕菜   午餐  

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