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这款金牛角面包参考的是自由姐的方子,依旧是有所改动,加入了60克的中筋面粉,液体用的是胡萝卜汁。只可惜我的整形手法不过关,金牛角一点也不威风,钝钝的的,像是小绵羊的角了。
这款面包的糖和黄油量都很大,味道很赞,香气扑鼻,边拍照、边吃,拍完了,两个面包就已经下肚了。外表香脆,内里柔软有嚼头儿,要不是顾忌热量,我还想再吃一个。 ”
食材明细
美食特点
金牛角面包的做法步骤
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3
用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。
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7
取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。
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盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
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15
放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。
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16
再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
制作小窍门
这款面包无须基础发酵,也不用松弛,揉好面即可分割整形。
本次制作《金牛角面包》所使用的厨具:面包机、电烤箱