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蛋丝鱼茸羹

收录时间：2021-11-19 22:26:06 热度：3873℃

蛋丝鱼茸羹的做法

1张图片

“ 给宝宝做的营养美味羹. ”

食材明细

主料

龙利鱼 适量
蛋适量
胡萝卜 适量
葱适量
姜适量

辅料

生粉适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

蛋丝鱼茸羹的做法步骤

1
龙利鱼净肉切小块漂洗干净.
2
葱姜开水浸泡.
3
鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸
4
加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.
5
将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.
6
锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.
7
全部挤完后开火烧开.
8
沥干放入凉水浸泡.
9
余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.
10
蛋皮胡萝卜切成丝备用.
11
锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.
12
水淀粉调好备用.
13
勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.

制作小窍门

鱼茸一次可多做点,沥干放保鲜盒冷冻,随时可调味烹饪.

本次制作《蛋丝鱼茸羹》所使用的厨具：搅拌机、炒锅

菜谱标签：羹类

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