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煎饺何来冰花呢？
原来，冰花是用稀稀的淀粉糊糊随水一同倒入煎锅中，水干后形成了薄薄的一层脆糊，因形似冬天窗户上的冰花，故得名。 ”
食材明细
美食特点
冰花韭菜煎饺的做法步骤
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加适量清水，揉成稍软一些的面团，收圆，盖温面饧30分钟
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饧好的面搓成长条状，切出大小合适的剂子，然后擀压成小圆皮
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包子码入平底煎锅中，放一些清水，盖盖，小火焖制3分钟左右
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水干后，饺子的肚子也鼓起来了，两小勺淀粉放些清水，调成稀稀的淀粉糊，倒入锅中，使淀粉糊能够均匀地铺在锅底
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可直接食用，也可蘸醋及辣椒油食用，冰花脆脆的，饺子外皮也焦脆，而内馅是非常鲜美多汁的
制作小窍门
1. 面团不要太硬，偏软一些更好；
2. 内馅可随意调整；
3. 因为韭菜比较嫩，遇盐后会出汤，所以肉馅中我就没有额外放水搅拌，韭菜汁被肉馅充分吸收，味美汤多，原汁原味。
本次制作《冰花韭菜煎饺》所使用的厨具：平底锅
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